著者：盛口満 ページ数：288 サイズ：四六判 発行年月：2022年10月 うさがみそーれーは沖縄の言葉で「どうぞ召し上がれ」。 ソテツの食べ方、毒ヘビ料理....おじいおばあの体験を、聞いて調べて探して作って食べてみた。 ゲッチョ先生101冊目はあまりにディープな食べものがたり!! 「年配者のもっている知恵、経験をもう一度、僕たちの時代につなぎ直したい」という思いのもと、琉球列島のおじいおばあから聞き集めた食べ物にまつわる話を、著者の専門である生き物の話とつなげて紹介。食べ物と生き物がクロスオーバーする盛口満的食物誌！ ソーミンチャンプルーを作るコツに始まり、ヤギ汁、カタツムリ汁、琉球王国のジュゴン料理、モービル油のテンプラ、アダンへの愛、ガジュマルのガム、ドングリのムーチー、ウミヘビの燻製など、全56話 目次 第1章：ご飯物と代用食 ソーミンチャンプルー：ソーメン料理を作るコツ　★☆☆☆☆（難易度） ンムクジプットゥルー：イモくず料理への愛情　★☆☆☆☆ ンムクジテンプラ：イモくずの菓子　★☆☆☆☆ ターフン：マボロシのイモくず麺　★☆☆☆☆ ウムニー：昔ながらのイモの食べ方　★☆☆☆☆ クジウム：サツマイモ以外の澱粉源　★★★☆☆ シイメー（シーミシ）：シイの実のご飯　★★☆☆☆ アデンガ：巨大ドングリ料理に挑戦　★★★☆☆ ターチーメー：地獄？それとも天国？ ソテツ食　★★★★☆ ケーラニー：ソテツの幹の食べ方　★★★★☆ バシとマナチ：危険な食べ物　★★★★☆ 第2章：汁物 インナ汁：具のない汁　★☆☆☆☆ チダミヌ汁：カタツムリ汁のコツ　★★★☆☆ パノーリの汁：イシクラゲは死なない？　★★★☆☆ マミヌ汁：ダイズの七変化　★☆☆☆☆ ナバヌ汁：南の島の食用キノコ　★★★☆☆ ショウロの吸い物：松の下のマボロシ・キノコ　★★★★☆ ヒージャー汁：ヤギ汁はお好き？　★★☆☆☆ カタの汁：バッタの汁！？　★★★☆☆ キーゾの汁：マングローブ林の巨大シジミ　★★★☆☆ タークブの汁とターンナの汁：田んぼの「おみやげ」の味　★★★★☆ ヤママヤーの汁：天然記念物の味　★★★★★ 人魚の吸物：琉球王国の珍味　★★★★ 第3章・揚げ物 ウラツケ：野草・山菜のテンプラ　★☆☆☆☆ サルムシロ：行事食のオオタニワタリ　★☆☆☆☆ アンダラフキ：アダンの新芽を食べる　★★☆☆☆ オオウナギのから揚げ：巨大ウナギの料理　★★★☆☆ インガンダルマのから揚げ：三切れ以上食べるな　★★★★☆ カメ油のテンプラ：油はご馳走、油は薬　★★★★☆ モービルテンプラ：機械油のテンプラの思い出　★★★★★ 第4章　煮物 クバ：ビロウの花芽と実を食べる　★★☆☆☆～★★★☆☆ アダンギーヌミン：アダンの木に生えるキノコ　★★★☆☆ シノル：南の島のタケノコ　★★☆☆☆ バラピ：木性シダを食べる　★★☆☆☆ マンジュマイの根っこ：パパイヤの伝統料理　★★★☆☆ ヤシガニ：食べる？食べない？　★★★★☆ ピソヤーやンミカイ：食べていたカニの正体　★★★☆☆ マービイの塩煮：クセのある魚、イスズミ　★★☆☆☆ ピトゥ：ゴンドウクジラの煮物　★★★☆☆ 柳川鍋：ドジョウを食べる島、食べない島　★★★★☆ 第5章　炒め物・焼き物 ホーミ：イソアワモチの炒め物　★★★☆☆ トーヤマー：養蚕の思い出　★★★☆☆ パブ：毒ヘビ料理　★★★★☆ バガッツァ：トカゲは魚の味？　★★★★★ クサビ：ベラの燻製　★★☆☆☆ 第6章　おやつ ヤシ：漂着ヤシの実の味　★★★☆☆ タンスとナスビ：野山の木の実　★★☆☆☆ アダン・ジャム：アダン文化　★★☆☆☆ ミーガークーガー：タマシダの玉　★★☆☆☆ ギッタトゥリ・ガム：ガジュマルのガム　★★☆☆☆ カラキとジコン：クスノキ科のおやつ　★★☆☆☆ クダン：ドングリのムーチー　★★☆☆☆ 第7章・薬 スン：西表島の薬草　★★☆☆☆ ヤマメーとアタビー：カメとカエルの薬　★★★★★／★★★☆☆ ターユー：フナの熱さまし　★★★★☆ イラブ―：ウミヘビの燻製　★★☆☆☆ 食材・料理名索引 ※ 送料には発送手数料が含まれています。 ※ 在庫情報の反映は迅速を心掛けておりますが、万一ご注文時に既に売切れとなっておりました際は誠に申し訳御座いませんがご容赦ください。 ※店頭でも販売しております。お気軽にお申し付けくださいませ。